Су шеф (в архиве)

09 Июня

от 100 000 руб.

Город:

Феодосия

Занятость:

Полная занятость

Компания "Гурман"

Привет, на связи команда 82 Брендс ???? Мы — крупная сеть с 10‑летней историей, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов, открыли более 40 ресторанов по всему Крыму. Мы ищем талантливых и инициативных людей, готовых расти и развивать новый ресторан вместе с нами.

Обязанности

Обеспечивать ежедневное приготовление блюд согласно утверждённым рецептурам и технологическим процессам.
Контроль готовности станций и комплектности к открытию ресторана.
Управление операционной работой кухни в смене: распределение задач, контроль таймингов и коммуникация станций.
Контроль качества подачи и соответствия блюд стандартам; оперативное устранение отклонений.
Разработка мероприятий по повышению качества приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и эффективности работы подчиненных.
Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря.
Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы кухни.
Ведение учёта запасов, контроль списаний и минимизация потерь в рамках утверждённых целевых показателей.
Проведение обучения и ежедневная отработка техник у линейного персонала; наставление на соблюдение стандартов.
Обеспечение исполнения требований НАССР и санитарных норм, проведение ежедневных обходов и ведение журналов.
Ведение операционных отчётов по ключевым показателям смены и разработка корректирующих мер.
Замещение шефповара в его отсутствии по операционным вопросам.
Участие в тестировании новых блюд и внесении предложений по технологическим картам.