Шеф-повар в отель

Описание

Обновлено 5 и ю ня 2 020 № 28968193
К онста н ти н Я куш ев
35 л ет ( р од ился 1 3 и ю ня 1 984), с ред нее с пец иальное, н е с осто ит в б раке, е сть д ети
С очи , г о то в к  п ереезд у
Гр аж данств о: Р оссия
+7 9 85 6 40 4 1 5 9
konsta ntin -y a kushev@ ya ndex.r u
Ш еф -п овар
Полная з анято сть , г о то в к  к ом анд ировкам
П о д ого ворён ности
О пы т р або ты 1 7 л ет и  1 м есяц
М ай 2 017 –
м ай 2 020
3 г о д а и  1 м есяц
Ш еф -п овар
ООО " Г К Ф ью жен М енед ж мент" , М осква
О бязанности:
З апус к п роэкто в и о рга низац ия: п ансионаты у п равление д елам и п резид ента " Н иж няя О реанд а" и " К ур паты "
(з аказное м еню и ш вед ский с то л); р есто ран п рем иум к ласса " П осейд он" н а т е ррито рии п ансионата "А йвазовский";
п ансионаты Ц БРФ " П есто во"(п од м осковье), " З олоты е П ески" ( А напа), " Б риз" ( а зовское м оре).
- О рга низац ия п ита ния д ля в сех г р уп п п отр ебления:д иети ческое, д етс кое, л ечебное и д р. в ф орм ате "ш вед ский
сто л".
- О рга низац ия и п ровед ение т е м ати ческих к ухо нь, а ним ац ионны х с та нц ий, м асте р к лассов д ля д ете й и в зрослы х.
- П од бор и м оти вац ия п ерсонала.
- Р азработк а т тк б лю д, п оиск п оста вщ иков п род ук ц ии, м онито ринг и а нализ в хо д ящ его с ы рья и ц еновой п олити ки.
- П ред оста вление п олноц енного м еню д ля в сех г р уп п г о сте й:к ом мерческого и н еком мерческого .
З апус к к ом мерческой д еяте льности п ансионато в
З апус к Ф НКЦ :
Пита ние в ф орм ате л инии р азд ачи и к аф ете рия.
З апус к и о рга низац ия п роекта " В ы сш ая ш кола э коном ики" ( В Ш Э):
- С то ловая д ля с туд енто в ( к оличеств о п ита ю щихс я 6 000 ч ел): л иния р азд ачи, а ним ац ионны е с та нц ии ( б ур ге р г р иль,
ш аур м а, W OK, с уш и б ар, п оке б ар, t a ke a w ay, п иц ца, к ул инария)
- р есто ран " п рем иум к ласса" д ля р екто ра с м еню а -л я к арт.
- п роф ессорский к луб с п ита нием а -л я к арт.
- о рга низац ия б анкето в, ф ур ш ето в, к оф е б рейков
- п ровед ение т е м ати ческих к ухо нь.
З апус к Ф ГБ У Н М ИЦК М инзд рава Р оссии:
- к аф е - с то ловая в ф орм ате л инии р азд ачи,
- к аф ете рии ( 2 ш т),
- р есто ран ( а -л я к арт)
- п ровед ение ф ур ш ето в, б анкето в, к оф е б рейков.
О рга низац ия и п ровед ение п ита ния д ля п ерепроф илированной Ф НКЦ д ля б ольны х C O VID 19
Ф евраль 2 017 –
м ай 2 017
4 м есяц а
Н ачал ьн ик ц еха, н ачал ьн ик с м ен ы
Фастл энд ф абрика к ухн я, М осква
Д екабрь 2 016 –
ф евраль 2 017
3 м есяц а
С у-ш еф
Обед ы с м айл ф /к , М осква
О бязанности:

Орга низац ия р аботы к ухн и с п олны м ц иклом .
- к оорд инац ия и к онтр оль р аботы п оваров;
- н абор и о буч ение п ерсонала;
- р азработк а н овы х б лю д;
- п роработк а н овы х б лю д с овм естн о с ш еф п оваром .
- т е сти рование н овы х б лю д;
- з аказ п род ук то в и р абота с п оста вщ икам и.
М ай 2 003 –
ф евраль 2 017
13 л ет и  1 0
м есяц ев
Ш еф -п овар
ООО « ф астл энд », М осква
О бязанности:
- о рга низац ия р аботы к ухн и с « н ул я»;
- к оорд инац ия и к онтр оль р аботы с у-ш еф ов и п оваров;
- н абор и о буч ение п ерсонала;
- р азработк а н овы х б лю д;
- п роработк а н овы х б лю д;
- т е сти рование н овы х б лю д;
- с оста вление т е хн ологи ческих к арт;
- з аказ п род ук то в и р абота с п оста вщ икам и.
М арт 2 013 –
а вгус т 2 013
6 м есяц ев
Ш еф -п овар
ООО " Т аверна В еселого Р од ж ера", М осква
О бязанности:
- у п равление п ерсоналом ;
- к онтр оль т е хн ологи ческих п роц ессов;
- к онтр оль з аказа п род ук то в, а т а к ж е к ачеств а п оступ аю щего т о вара;
- к онтр оль с облю дения с роков и у с ловий х р анения п род ук ц ии;
- п ровед ение и нвента ризац ии;
- в ед ение о тч етн ой д окум ента ц ии;
- п роработк а б лю д и и х в вод
коорд инац ия и к онтр оль р аботы с у-ш еф ов и п оваров
М ай 2 003 –
н оябрь 2 008
5 л ет и  7
м есяц ев
Ш еф -п овар
ООО « Ф астл энд », М осква
О бязанности:
- у п равление п ерсоналом ;
- к онтр оль т е хн ологи ческих п роц ессов;
- к онтр оль з аказа п род ук то в, а т а к ж е к ачеств а п оступ аю щего т о вара;
- к онтр оль с облю дения с роков и у с ловий х р анения п род ук ц ии;
- с няти е о ста тк ов;
- в ед ение о тч етн ой д окум ента ц ии;
- п роработк а б лю д
О бразо ван ие
Сред нее
спец иальное
образование,
д невная/о чная
ф орм а 2 002
П ТУ № 120
Спец иальность : П овар 4 -г о р азряд а
С ерти ф икаты , к ур сы
2019 П ро ф есси я п овар 5 ого р азряд а
ЧОУ Д ПО " Т ЕС Л А"
2007 Ц икл б и зн ес-т р ен инго в д ля д иректо ро в и ш еф -п оваро в к аф е
УЦ р есто ранного д ом а А . Д еллоса

Знан ия и н ав ы ки
Проф ессиональны е н авы ки:
К ом пью те рны е н авы ки:
- п ользовате ль П К ( Window s-9 5,9 8,2 000, X P, W оrd, E xc el, 1 -C п ред прияти е, M S In te rn et E xp lo re r)
И ностр ан ны е я зы ки
Англ ийский я зы к — б азовы й
Вод ите л ьски е п рав а
B — л егк овы е а вто