Шеф-кондитер

Описание

Образование: высшее
Харьковский Государственный Университет Питания и Торговли
Факультет:
Специальность по диплому:
Инженер - Технолог общественного питания
Владение ПК: уверенный пользователь
Гражданство: Украина
Проживание в г. Харькове

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ:
1983-1988-начальник кондитерского цеха фабрика Заготовочная Горобщепита
1988-1991гг-Инженер-технолог Южная Группа Войск
1993-1997-Арендное предприятие ресторан -
инженер-технолог общественного питания
1997-2000 - ООО кафе - администратор
2002-2006 - шеф-кондитер кофейни Белгород
2006-2009 - Супермаркет - Директор кондитерского и кулинарного производства
2009-2011- шеф-повар р-н
Январь 2012- март 2015гг-шеф-повар сети
Россия

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ:
Заказ сырья, работа с поставщиками
Формирование ассортимента, разработка новинок и составление технологических карточек
Организация и контроль работы производства
Контроль качества приготовления блюд согласно ТК
Знание оборудования и умения работать на нем.
Знание санитарных норм и правил, сроков хранения и реализации продуктов
Проведение мастер-классов с персоналом
Работа по учету и контроль движения ТМЦ.

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА:
Дисциплинированность, нацеленность на результат, ответственность, профессионализм, креативность